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中筋麵粉:500g
酵母:8g
鮮奶:140
水:140
糖:50g (二沙或黑糖)
鹽:少許
食用油:1大匙
碎堅果:適量(核桃 腰果 瓜子仁 葡萄乾 ...隨意)
作法:
1.酵母先加入少許水溶解
2.麵粉加入酵母液，碎堅果，糖，水，鮮奶混盒，揉成麵糰(揉製完全沒有看到乾粉即成麵團)
3.麵糰加入食用油，利用手掌的力道往前推揉，揉到有筋性即成(約4-5分鐘)
4.取個乾淨的鋼盆，盆內抹上油，將揉好的麵糰搓圓放入鋼盆內，蓋上保鮮膜在蓋上蓋子，靜置讓他發酵至1.5-2倍大(約20-40分鐘視天氣而定)。
5.取出發酵好的麵糰，分割成10或12等分，搓圓，排上蒸盤(毎個間隔2公分)蓋上靜制15分鐘做最後發酵
6.蒸饅頭:冷水開始蒸約12-15分鐘即完成
P/S: 蒸饅頭時 蓋子稍打開ㄧ些(避免蒸氣水滴到饅頭表皮會變皺不美觀!)
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